Ingredientes
Sándwich de pulled pork
- 2 dientes de ajo.
- Una cda de chile en polvo.
- Una cda de comino.
- Una cda de orégano.
- ½ cda de azúcar mascabo.
- Una cda de aceite de oliva.
- ¼ taza de vino de vinagre de vino.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Un k de bondiola de cerdo.
- ½ repollo blanco.
- ½ repollo morado.
- Una zanahoria.
- ½ taza de crema.
- 3 cdas de mayonesa.
- Una cda de salsa de soja.
- 3 cdas de chimichurri.
- 2 rodajas de pan brioche tostados.
Sándwich gigante de ribs
- Una pieza de ribs de cerdo.
- Pimentón ahumado.
- Pimienta de Cayena.
- Páprika.
- Una cebolla morada.
- Un diente de ajo.
- Pimienta en grano, c/n.
- Un ají picante.
- 500 cc de cerveza negra.
- 5 cdas de salsa barbacoa.
- Pimienta.
- Manteca.
- Pan brioche.
- Cebollas.
- Papas pay para acompañar.
Sándwich de carne en pan bao
- Un k de harina 0000.
- 20 g de sal.
- 50 g de levadura.
- 250 cc de leche.
- 250 cc de agua.
- Aceite de oliva.
- 500 g de roast beef.
- 3 cebollas.
- 3 cebollas de verdeo.
- 5 rodajas de jengibre.
- 3 dientes de ajo.
- Sal.
- 200 cc de salsa de soja.
- 150 g de azúcar mascabo.
- Una rama de canela.
- Cilantro.
- Maní.
Sándwich de tapa de asado
- Una tapa de asado.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 3 cdas de páprika.
- 3 cdas de semilla de mostaza.
- 3 cdas de azúcar rubia.
- 3 dientes de ajo.
- Un raíz de jengibre.
- 400 cc de cerveza negra.
- 100 cc de salsa de soja.
- 6 fetas de pan de salvado.
- 3 cdas de mostaza de dijon.
- 3 rodajas de pepino agridulce.
- Albahaca, c/n.
Sándwich de mollejas y vegetales
- ½ litro de agua.
- Una taza de leche entera.
- Una cáscara de limón.
- 2 dientes de ajo.
- Romero.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Una molleja de corazón.
- Aceite de oliva.
- Un limón.
- ½ taza de crema de leche.
- Un pan francés tipo baguette.
- 2 varas de puerro.
- Tomate.
- Cebolla morada.
Preparación
Sándwich de pulled pork
- En un bowl, preparar una marinada con el chile en polvo, comino, orégano, azúcar mascabo, aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta.
- Poner la bondiola en una fuente de horno profunda, verter la marinada, y hornear a 150° durante 5 horas.
- Hacer una ensalada mezclando repollo blanco, repollo morado, zanahoria, crema, mayonesa, salsa de soja, sal y pimienta.
- Sacar la bondiola del horno y desmenuzarla. Agregarle el chimichurri.
- Montar la bondiola sobre el pan brioche tostado, coronar con la ensalada y cerrar con la otra rodaja de pan.
Sándwich gigante de ribs
- Poner la pieza de ribs en una pyrex y aderezarla con el pimentón, la pimienta de Cayena y la páprika.
- Agregar el ajo, cebolla picada, pimienta en grano y el ají picante.
- Verter el vaso de cerveza negra, la salsa barbacoa y unas vueltas de pimienta.
- Tapar con papel aluminio y llevar al horno a 160° durante dos horas. Una vez salida del horno, deshuesar con la mano.
- Poner manteca sobre la plancha y dorar el pan brioche.
- Montar la bondiola sobre el pan y coronar con cebollas caramelizadas y papas pay. Cerrar con la otra parte del pan.
Sándwich de carne en pan bao
- En un bowl, hacer una masa mezclando la harina, sal, leche, levadura y agua.
- Dejar descansar durante 30 minutos.
- Estirar con un palote sobre la mesa y cortar moldes redondos para realizar los panecillos.
- Pincelarlos con aceite de oliva, apoyarlos sobre papel manteca y doblarlos por la mitad.
- Dejar levar hasta que dupliquen su tamaño.
- Ponerlos en una vaporera y cocinarlos durante 15 minutos.
- Dorar el roast beef en una sartén con la cebolla, la cebolla de verdeo, ajo, sal y jengibre. Dar vuelta.
- Agregar la cerveza negra, el azúcar mascabo, salsa de soja y la canela en rama.
- Cocinar unos minutos y llevar al horno a 180° durante 2 horas.
- Poner la carne en los panecillos y agregar cilantro, el blanco de la cebolla de verdeo y maní.
Sándwich de tapa de asado
- Poner la tapa de asado en una fuente de horno profunda y aderezar con sal, pimienta, páprika, semillas de mostaza, azúcar rubia, ajo, jengibre, cerveza negra y salsa de soja.
- Tapar con papel aluminio y llevar al horno durante dos horas ir a 180°.
- Sacar el roast beef y cortar en lonchas. Montarlas sobre el pan de salvado pintado con mostaza de Dijon, pepinos agridulces y albahaca. Cerrar el sándwich con otra rodaja de pan.
Sándwich de mollejas y vegetales
- Cocinar la molleja durante 15 minutos en una olla con leche, limón, ajo, romero, sal y pimienta.
- Retirarla y dorarla de ambos lados en una sartén con aceite de oliva.
- Agregar el jugo de un limón y cocinar. Retirar.
- Mezclar la crema de leche con el fondo de cocción y reservar.
- Abrir la baguette, montar las mollejas, aderezar con el fondo de cocción, varas de puerro y rodajas de tomate y cebolla morada salteada. Cerrar el sándwich.
