Ingredientes
Mango tomate
- Aceite de girasol.
- 2 dientes de ajo.
- Un raíz de jengibre.
- Un chile picante fresco.
- Una rama de canela.
- Una cda de semillas de coriandro.
- Una estrella de anís.
- ¼ taza de vinagre de vino.
- 2 cdas de azúcar mascabo.
- 4 tomates.
- Un mango.
- 3 rodajas de carré de cerdo.
- Pan tostado.
Higos y cebolla morada
- Higos.
- Una cebolla.
- Una rama de canela.
- Ajo.
- Una estrella de anís.
- Chile seco.
- ¼ taza de vinagre.
- Jengibre.
- 3 cdas de azúcar mascabo.
Manzanas y ciruelas
- Aceite neutro.
- Cebolla morada.
- Cebolla de verdeo.
- Puerro.
- Manzanas verdes.
- Ciruelas.
- Cardamomo.
- Coriandro.
- Pimienta negra.
- Una estrella de anís.
- ¼ taza de vinagre.
- ¼ taza de jugo de naranja.
- 3 cdas de azúcar mascabo.
Preparación
Mango y tomate
- En una ollita a fuego bajo, transparentar en aceite neutro el ajo, el jengibre y el chile fresco.
- Incorporar una ramas de canela, unas semillas de coriandro y una estrella de anís.
- Levantar la cocción con 1/4 taza de vinagre y 3 cdas de azúcar mascabo.
- Agregar el tomate y el mango cubeteados.
- Dejar reducir a fuego bajo y servir como salsa/aderezo con el sándwich de carne.
Higos y cebolla morada
- En una ollita a fuego bajo, transparentar en aceite de sésamo, ajo, jengibre, cebolla, higos y el chile seco.
- Incorporar una rama de canela y una estrella de anís.
- Levantar la cocción con 1/4 taza de vinagre y 3 cdas de azúcar mascabo.
- Dejar reducir a fuego bajo y servir como salsa/aderezo.
Manzanas y ciruelas
- En una ollita a fuego bajo, transparentar en aceite neutro la cebollay el puerro, con coriandro, azúcar mascabo y pimienta negra.
- Agregar 6 ciruelas descarozadas en mitades y 6 manzanas verdes en gajos.
- Añadir el vinagre, el jugo de naranja y seguir cocinando hasta reducir a fuego lento.
