Ingredientes
Crema de vainilla
- 2 ½ tazas de leche.
- 4 yemas de huevo.
- ¼ taza de harina.
- ½ taza de azúcar.
- Esencia de vainilla, c/n.
Biscuit de vainilla
- (Tenerlo listo con anticipación. Hecho en placa rectangular como un pionono, pero más grueso).
- 3 huevos.
- 90 g de azúcar.
- 90 g de harina.
Crema de chocolate
- 2 tazas de leche.
- 2 cdas de harina.
- 4 cdas de cacao amargo.
- 4 cdas de azúcar.
- 60 g de manteca.
Acompañamiento
- 100 g de cerezas al marraschino.
- ¼ taza de cognac.
- ¼ taza de rhum.
Preparación
Crema de vainilla
- Colocar las yemas con el azúcar y la harina, en un bowl. Batir bien.
- Calentar la leche en una cacerola. Verter un poco de la leche sobre el bowl con las yemas.
- Volver a colocar toda la preparación dentro de la cacerola, y terminar revolviendo sin parar, hasta que se espese.
Crema al Cioccolato
- Unir la harina, junto con el cacao y el azúcar en una cacerola.
- Agregar la leche de a poco. Llevar al fuego, y cocinar revolviendo hasta que espese.
- Retirar del fuego y agregar la manteca para dar brillo.
Montaje
- En una copa alta transparente de presentación, colocar un poco de la crema de vainilla en la base.
- Disponer unas cerezas al rhum.
- Encima apoyar una lámina de bizcochuelo. Humedecer con la mezcla hecha con el rhum y el cognac.
- Repetir la operación hasta llegar al borde de la copa.
- Cubrir con la crema de chocolate, rápidamente, para que no se enfríe y endurezca.
- Decorar con algunas cerezas y unas hojas de menta.
