Ingredientes
- Un filet de corvina.
- ½ taza de caldo de pescado.
- Una cebolla.
- Una cda de azúcar.
- Una cda de vinagre.
- ½ taza de jugo de naranja.
- Harina, c/n.
- Aceite de oliva, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Una cdta de pimentón dulce.
- ½ pocillo de agua.
- 3 rodajas de calabaza.
- 2 cdas de azúcar negra.
- Un puñado de tomillo fresco.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 20 g de manteca.
Preparación
- Dorar la cebolla cortada en pluma en una sartén con aceite. Salpimentar y reservar.
- Colocar la corvina pasada por harina. Dorar en la misma sartén con aceite.
- Cubrir con el caldo, el jugo de naranja, el vinagre y el agua, si es necesaria.
- Agregar la cebolla y salpimentar.
- Reducir la salsa.
- Blanquear la calabaza.
- En una fuente con aceite de oliva, colocar las rodajas de calabaza con azúcar negra, tomillo y manteca. Salpimentar.
- Llevar al horno y caramelizar.
- Colocar el pescado con su salsa en un plato y acompañar con las calabazas caramelizadas.
