Ingredientes
- 600 g de harina 0000.
- 10 g de levadura.
- Una cda de azúcar.
- Una cda de sal.
- 120 g de grasa.
- Agua tibia.
- Grasa.
Preparación
- En un recipiente disolver la levadura junto con el azúcar y un poquito de agua.
- En un bowl agregar la harina, la sal alrededor y en el centro la preparación anterior.
- Añadir el agua hasta obtener una masa lisa. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
- Una vez leudada la masa la estiramos y pincelamos en el medio con la grasa.
- Realizar una vuelta doble y llevar al frío durante 40 minutos.
- Pasados los 40 minutos volvemos a estirar la masa y hacemos una segunda vuelta doble. Llevar al frío durante otros 40 minutos.
- Pasado ese tiempo, la retiramos del frío, la estiramos en forma rectangular y la encuadramos cortando los bordes. Debemos lograr un rectángulo final de 30 x 15 cm aproximadamente.
- La doblamos al medio tomando la parte superior y cerrándola hacia la parte inferior, formando un medio tubo del largo de la masa, y le realizamos los cortes dentados típicos de la cremona.
- La acomodamos en una placa enharinada y enmantecada.
- La llevamos al horno durante unos 30 minutos a 220°. Dejar enfriar.
