Crepe con frutas, salsa de naranja y crema helada

Preparación

Para las crepes

1. En un bowl, batir a mano o con un batidor eléctrico los huevos junto con la harina.
2. Agregar la leche, el aceite, la sal, el azúcar y continuar batiendo enérgicamente. Es importante que no queden grumos de harina.
3. Pasar el batido a través de un tamiz de malla fina, para quitar cualquier grumo que haya quedado. Debe quedar con una consistencia cremosa, ligera y lisa.
4. Para su cocción, calentar muy bien la sartén de hierro o teflón, pincelar con un poco de manteca y volcar masa para cubrir toda la base de la sartén, buscando que quede bien finita.
5. Cocinar la crêpe a fuego medio-bajo. Esperar a que se forme un borde dorado y darla vuelta con la ayuda de una espátula larga.
6. Cocinar por medio minuto más y sacar.

Para el relleno

1. Lavar y pelar las frutas.
2. Cortar el kiwi en cubos de aproximadamente 4 mm de lado.
3. Quitar el cabito y las hojas de las frutillas y cortar en gajos.
4. Cortar la banana en rebanadas de 3 mm de espesor.
5. En un bol mezclar todas las frutas.
6. En una olla pequeña colocar el jugo y la ralladura de naranja junto con la miel y el cardamomo. Llevar a hervor y una vez que entro en ebullición, hervir por espacio de 5 minutos.

Para el armado

1. Rellenar cada crêpe con una cucharada del mix de frutas, más una cucharada de la crema chantilly.
2. Cerrar en forma de pañuelo, espolvorear con azúcar impalpable y quemar con un soplete.
3. Acomodar 2 pañuelos por plato, salsear con el almíbar de naranja y acompañar con una bocha de helado de crema o de vainilla (opcional).