Ingredientes
PARA LA MASA
- 2 paquetes de espinaca blanqueada y escurrida.
- 3 huevos.
- 160 g de harina 0000.
- Una cda de manteca derretida.
- 250 cc de leche.
- Una pizca de sal.
PARA EL RELLENO
- 500 g de ricota.
- 200 g de muzzarella rallada.
- Una cebolla de verdeo
- 200 g de hongos portobello.
- 50 g de hongos de pino hidratados.
- Sal, pimienta, ajo picado, a gusto.
- Aceite de oliva, c/n.
PARA LA SALSA
- Una lata de tomate triturado.
Preparación
PARA LA MASA
- Mezclar todos los ingredientes en una batidora.
- Reservar 30 minutos en heladera.
- Cocinar los crepes en una sartén antiadherente.
- Apilar y reservar.
- Colocar el relleno y doblar en triángulos.
PARA EL RELLENO
- Dorar la cebolla en brunoise con aceite de oliva.
- Incorporar los hongos cortados.
- Salpimentar a gusto.
- Desglasar con vino blanco.
- Cocinar y dejar enfriar.
- Mezclar los hongos cocidos con la muzzarella y la ricota.
- Salpimentar a gusto.
- Reservar.
