Ingredientes
- 3 mandarinas 3 unidades.
- 240 g de azúcar.
- 50 cc de aceite.
- 210 g de harina 0000.
- Una cda de polvo para hornear.
- Un huevo.
- 50 g de almendras picadas.
Para la pastelera de mandarina
- 8 yemas.
- 100 g de maicena.
- 200 g de azúcar.
- 250 cc de crema.
- Ralladura de 6 mandarinas.
- 750 cc de jugo de mandarinas.
- 100 cc de jugo de limón.
- 100 g de manteca.
Preparación
- En el tambor de un mixer o en una licuadora, licuar una de las mandarinas, el jugo de las otras dos, el azúcar, y el aceite, hasta que se haga una pasta.
- Colocar la preparación en un bowl, incorporar un huevo y la harina tamizada junto con el polvo para hornear.
- Incorporar las nueces picadas.
- Llevar a un molde rectangular enmantecado y enharinado, y cocinar en horno precalentado a 170° durante 25 minutos.
- Retirar del horno, desmoldar y enfriar.
Para la pastelera de mandarinas
- Mezclar en un bowl las yemas, la crema y la mitad de la azúcar, las ralladuras y el almidón de maíz.
- Llevar a hervir el jugo de mandarina junto con el jugo de limón y la otra mitad del azúcar.
- Una vez que hirvió, agregarlo a la mezcla de yemas.
- Volver a verter en la ollita y hacer hervir suavemente sin dejar de revolver. Esperar a que espese.
- Retirar de la ollita e integrar la manteca cortada en cubitos. Reservar en la heladera.
- Mixear una vez fría y disponer en una manga.
- Decorar los cuadrados del budín que hicimos anteriormente.
- Espolvorear con nueces y cascaritas de naranja confitadas.
