Ingredientes
Para los cubos
- Una penca de salmón.
- 150 g de panceta ahumada.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para la salsa dulce
- ½ taza de salsa soja.
- ½ taza de azúcar moreno.
- ¼ taza de jugo de limón.
- Una cdta de aceite de sésamo.
- Una cda de fécula de maíz.
- 2 dientes de ajo machacados.
- Eneldo, c/n para terminar.
Preparación
- Salpimentar el salmón y cortarlo en pequeños cubos, del tamaño de un bocado.
- Envolverlos en panceta y llevarlos a una sartén para cocinarlos.
- En una olla, mezclar la salsa de soja con el azúcar moreno, el jugo de limón, el aceite de sésamo y los dientes de ajo.
- Llevar a punto de ebullición a fuego bajo durante 2 minutos y añadir la fécula de maíz.
- Esperar a que la salsa adquiera una consistencia algo espesa y retirar del fuego.
- Dar vuelta los cubos y pincelar con la salsa. Reservar un poco de salsa para el final.
- Retirar los cubos cuando se hayan cocinado y servir con un poco más de salsa y eneldo picado.
