Ingredientes
Para la masa (20 empanadas)
- 500 g de harina 0000.
- 15 g de sal.
- 240 cc de agua.
- 100 g de grasa vacuna.
Para el relleno
- 500 g de cebolla.
- 500 g de carne (bola de lomo, roast beef, paleta o tapa de nalga).
- 125 g de morrones rojos.
- 100 g de cebolla de verdeo.
- 65 g de grasa vacuna.
- 4 huevos duros.
- Condimentos a gusto: sal, pimienta, ají molido, orégano, pimentón, comino.
Para freír
- 2 kilos de grasa vacuna.
- Un litro de aceite de girasol.
Preparación
Para la masa
- Hacer una corona con la harina y la sal.
- Agregar los ingredientes y amasar.
- Hacer bollitos de 45 g, dejar descansar tapados.
- Estirar con palote hasta obtener una tapa de 12 cm de diámetro.
- Enfilmar las tapas y llevar a la heladera.
Para el relleno
- Cortar las cebollas y los morrones en cubos pequeños, rehogar con la grasa previamente fundida.
- Agregar la carne cortada en cubos de 1x1 cm. Cocinar por 15 minutos.
- Agregar los condimentos y la cebolla de verdeo picada. Mezclar y continuar la cocción a fuego bajo durante otros 15 a 20 minutos. Enfriar.
Para el armado
- Agregar el huevo duro picado y armar las empanadas. Freír a 170°/180° hasta que estén doradas.
