Ingredientes
- Un matambre de vaca.
- Caldo de vegetales.
- Laurel.
- 700 g de cebolla.
- Un morrón.
- 200 g de cebolla de verdeo.
- 4 huevos.
- 2 docenas de tapas de empanadas.
- 500 g de grasa vacuna.
- Pimentón.
- Ají molido.
- Comino.
- Pimienta.
- Aceite para freír.
Preparación
- Hervir el matambre durante una hora en el caldo, con hojas de laurel.
- Retirar el matambre, limpiar el excedente de grasa y cortar a cuchillo en cubos pequeños.
- Cortar los vegetales, rehogar con grasa y aceite, agregar la carne, especias, caldo hasta evaporar y dejar enfriar.
- Agregar la cebolla de verdeo y huevo duro.
- Armar las empanadas.
- Freír y servir.
