Ingredientes
Para una docena
Para el relleno
- 3 bifes de carne de ossobuco.
- 2 cebollas blancas.
- Una cebolla morada.
- 3 cebollas de verdeo.
- Un puerro.
- Un morrón rojo.
- 2 papas hervidas.
- 4 huevos duros picados.
- Aceitunas verdes, a gusto.
- Un l de caldo de carne.
Para la masa
- 250 g de harina 0000.
- 60 g de manteca.
- 100 cc de agua tibia.
- Una cda de sal.
Preparación
- En una sartén, sellar la carne y luego levantar el fondo de cocción con vino tinto.
- Esta salsita se va a espesar con un poco de almidón y se va a utilizar para servir con las empanadas.
- En una olla con aceite, dorar las verduras cortadas.
- Una vez que sudaron, agregar el caldo de carne y dejar cocinar durante 2 horas.
- Una vez que la carne está tierna y cocida, desmenuzar y condimentar. Dejar enfriar.
- Agregar la papa hervida cortada bien chiquita, las aceitunas, el huevo picado, la cebolla de verdeo picada y el morrón.
- Para la masa, agregar una cdta de sal al agua.
- Unir la manteca a temperatura ambiente con la harina y luego incorporar el agua con la sal diluida.
- Amasar hasta obtener una masa lisa, estirar, cortar con cortantes.
- Armar las empanadas con el repulgue y freír en grasa de vaca.
