Ingredientes
PARA UNA PERSONA
- 15 g de espinaca.
- 15 g de rúcula.
- 5 tomates secos.
- 5 tomates cherry.
- 3 hongos portobello.
- 150 g de queso de cabra.
- 20 g de almendras picadas.
- 5 g de perejil.
- Un g de curry.
- Sal, c/n.
- 10 cc de jugo de limón.
- 30 cc de aceite de maíz/oliva.
Preparación
- Procesar con un mixer el perejil, curry, sal, pimienta, limón y aceite.
- Incorporar las almendras al procesado anterior. Reservar.
- Cortar el queso de cabra en forma deseada.
- En una sartén con un fino hilo de aceite saltear los hongos hasta dorar. (Opción dejar los hongos sin cocción).
- Hervir por 5 minutos los tomates secos, colar y reservar.
- Armar la ensalada mezclando todos los ingredientes y aderezando con la mezcla de perejil.
