Ingredientes
- Un zapallo cabutia.
- 2 hinojos chicos con penachos.
- Un atado de eneldo.
- Aceite de oliva.
- Sal, pimienta, romero y nueza moscada, a gusto.
- 200 g de queso de cabra.
- Una planta de albahaca.
- Un atado de ciboulette.
- Una taza de oporto.
- Una taza de azúcar.
- 100 g de dátiles.
- Una taza de pasas de uva rubias.
- Una taza de nueces.
Preparación
- En un papel de aluminio, colocar la cabutia cortada en trozos del tamaño de un bocado, separar los penachos de hinojo y cortar los hinojos en cuartos.
- Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada. Agregar aceite de oliva y cerramos el papel de aluminio.
- Llevar a horno 180° durante 20 minutos hasta que esté todo tierno.
- Retirar del horno y colocar en una fuente de presentación.
- En una ollita, colocar el oporto y el azúcar y hacer reducir a fuego medio hasta lograr una textura de melosa. Reservar.
- Colocar en la fuente donde colocamos los vegetales cocidos, los dátiles, las pasas y las nueces.
- Desgranar el queso de cabra, condimentar con la reducción de Oporto, aceite de oliva y las semillas de hinojo.
- Incorporar la hojas de albahaca, el eneldo, los penachos del hinojo y el ciboulette bien picadito.
