Ingredientes
PARA EL BIFE
- Un tren de bife con costilla.
- 3 ramas de romero fresco.
- 3 ramas de tomillo fresco.
- 6 dientes de ajo picado en aceite de oliva.
- 100 g de manteca pomada.
- 200 cc de vino blanco.
- Una cucharada de pimienta negra en grano.
- Sal entrefina y pimienta negra, c/n.
- Aceite de oliva, c/n.
- Papel aluminio, c/n.
PARA LA GUARNICIÓN
- 6 papas con cáscara.
- 6 ramas de tomillo fresco.
- Una cucharada de ají molido.
- Un atado de ciboulette.
- 100 g de manteca pomada.
- 200 g de tomates cherry.
- 200 g de champignones.
- 6 dientes de ajo picado en aceite de oliva.
- Aceite de oliva, sal entrefina, pimienta negra, c/n.
Preparación
Para el tren de bife
- Limpiar el bife quitando el exceso de grasa, salpimentar y cubrir las costillas con papel aluminio para que no se queme el hueso.
- Colocar la plancha al fuego y sellar el bife.
- Colocar en la manteca pomada, aceite de oliva, el ajo, las hierbas picadas y untar el bife con el preparado.
- Colocar en la placa y llevar al horno a 180° por 50 minutos aproximadamente. Es muy importante ir controlando que no se seque y seguir untando con la manteca durante la cocción.
Para la guarnición
- Colocar la plancha al fuego y grillar las papas de ambos lados untando con manteca, hierbas y ají molido.
- Poner una sartén al fuego, colocar aceite de oliva, cucharada de ajo picado, ramita de tomillo y saltear hongos y cherry.
