Ingredientes
PARA LAS PAPAS
- 2 papas grandes peladas.
- 500 cc de aceite para freír.
- Sal, c/n.
- Pimienta, c/n.
- Comino, c/n.
- 2 palillos de brochette.
PARA EL RELLENO
- 2 huevos.
- 100 cc de crema de leche.
- Un chorizo fresco desmenuzado.
- 200 g de queso provolone rallado.
- 50 cc de aceite de maíz.
- Sal, c/n.
- Pimienta, c/n.
PARA LA SALSA CRIOLLA
- 2 cebollas.
- Un pimiento colorado.
- 2 tomates.
- 50 cc de vinagre de vino.
- 150 cc de aceite de maíz.
- 2 cdas de perejil picado.
- Sal, c/n.
- Pimienta, c/n.
Preparación
PARA LAS PAPAS
- Lavar y pelar las papas.
- Cortarlas con el utensilio para realizar espiral. Colocar en palillos de brochette. Freír en abundante aceite hasta que estén doradas y crocantes.
- Salpimentar y condimentar con comino. Reservar
PARA EL RELLENO
- Saltear en una sartén con un poco de aceite el chorizo desmenuzado.
- Realizar dos huevos revueltos con crema. Salpimentar.
PARA LA SALSA CRIOLLA
- Cortar cubos pequeños de cebolla y pimiento.
- Pelar el tomate y cortarlo en cubos parejos.
- Mezclar todo en un bowl y colocarle vinagre, aceite, sal y pimienta.
Para el armado
- Colocar de base la papa condimentada, por encima el chorizo salteado, los huevos revueltos con crema y el queso provolone. Llevar al horno hasta gratinar, terminar con la salsa criolla y el perejil picado.
