Ingredientes
Palitos de salchicha parrillera
3 salchichas parrilleras.
- 400 g de queso parmesano.
- 200 g de panceta.
- 200 g de queso muzzarella.
- Salsa de tomates.
- Palitos de brochette.
Coliflor gratinado
- Una planta de coliflor.
- 2 papas.
- Aceite de oliva.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 300 cc de crema de leche.
- 500 cc de leche.
- 2 dientes de ajo.
- 50 g de manteca.
- 50 g de harina.
- 200 g de queso azul.
- 200 g de queso parmesano.
- 200 de queso pategras.
- Queso cuartirolo.
Mac and cheese
- 250 g de macarrones, coditos o mostacholes.
- 350 g de leche.
- Una cda de manteca.
- 2 cdas de harina.
- Una taza de queso muzzarella rallado.
- Una taza de queso cheddar rallado.
- Panceta crocante.
- Perejil, c/n.
Fondue de queso
PARA 4 PERSONAS
- Un diente de ajo.
- 2 cdtas de maicena.
- 50 cc de kirsch.
- 300 g de queso parmesano rallado.
- 300 g de queso emmental rallado.
- Un queso cremoso.
- 300 cc de un vino blanco ligeramente amargo.
- Un pan de campo.
GUARNICIONES
- Salchichas grilladas.
- Tomates cherry.
- Brócoli blanqueado.
- Papas cuña doradas.
Preparación
Palitos de salchicha parrillera
- En una sartén antiadherente, cocinar las salchichas. Reservar.
- Cocinar la panceta en fetas hasta que esté crocante. Reservar.
- En esa misma sartén, colocar un tercio del queso parmesano rallado en hebras armando una suerte de provoleta.
- Cortar la panceta y agregar un tercio.
- Añadir un tercio de la muzzarella, también rallada.
- Cuando esté dorada esa provoleta, colocar una salchicha, envolverla con el queso derretido y cerrar.
- Insertar un palito en la base de la salchicha.
- Repetir la operación con cada salchicha y servir con salsa de tomates como dip.
Coliflor gratinado
- En una tabla, cortar las flores de coliflor y las papas en trozos pequeños y parejos.
- En una olla con abundante agua y sal, hervir las papas trozadas y cuando esté a unos pocos instantes de terminar la cocción agregar las flores de coliflor para apenas blanquearlas.
- Retirar los vegetales del agua y colocarlos en una fuente apta para horno pero también apta para ir a la mesa.
- Colocar una sartén en el fuego y agregar la manteca y un chorrito de aceite de oliva.
- Dorar los dientes de ajo laminados y agregar la harina.
- Realizar un roux e incorporar la leche revolviendo continuamente.
- Agregar la crema y, de a poco, incorporarlos quesos rallados o trozados. Revolver constantemente.
- Poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
- Colocar la crema de queso sobre los vegetales y llevar a horno fuerte para que gratine.
- Servir desde la misma fuente de horno.
Mac and cheese
- Llevar a hervor la leche, agregar los macarrones y una cucharada de harina.
- Cocinar a punto al dente, a fuego bajo.
- Agregar una cda de manteca, y los quesos, muzzarella y cheddar, sal y pimienta.
- Servir con un poco de panceta crocante y perejil picado.
Fondue de queso
- Pelar y partir el ajo por la mitad, frotar todo el interior del recipiente para la fondue con el diente de ajo.
- Disolver la maicena en el kirsch.
- Poner a calentar la olla de fondue a fuego medio. Añadir el vino y los quesos. Mientras se calientan, removerlos con una cuchara hasta que los quesos se derritan.
- Añadir la mezcla de maicena y kirsch y seguir removiendo hasta que la salsa de queso esté suave y burbujeante, tardará unos 20 minutos.
- Poner la salsa en un pan de campo bien crocante.
- Servir con las guarniciones al costado.
