Ingredientes
Para los fideos
- 500 g de harina 0000.
- 5 huevos.
- Aceite, c/n.
Para el estofado
- Un k de roast beef o paleta.
- Un morrón.
- Una cebolla grande.
- Una zanahoria.
- 500 cc de puré de tomates.
- Una lata de tomates en conserva.
- Caldo o agua, c/n.
- Sal, pimentón, laurel, a gusto.
Preparación
- Para la masa, unir los ingredientes, amasar durante 5 minutos hasta que la masa se encuentre lisa.
- Dejar descansar tapada con film en contacto o una bolsita. Mientras descansa la masa preparar el estofado.
Para el estodado
- Sellar la carne por todas sus caras en una olla con un poco de aceite y retirar.
- En esa misma olla, agregar un poco más de aceite y los vegetales cortados chiquitos.
- Condimentar y dorar por unos segundos.
- Incorporar la carne previamente sellada.
- Añadir los tomates en conserva, el puré de tomates y el caldo.
- Revolver todo y dejar tapado a fuego bajo mínimo una hora o hasta que esté bien blandita la carne y la salsa espesa.
- Mientras se cocina el estofado, estirar con un palote o máquina la masa hasta que esté finita.
- Los fideos se pueden cortar con máquina o cuchillo.
- Cocinar en abundante agua con sal durante unos 5 minutos.
- Emplatar todo y servir.
