Ingredientes
Para la masa
- Un k de harina 0000.
- 5 huevos.
- 250 cc de agua con sal.
Para el estofado
- Un k de roast beef.
- Una cebolla.
- Un morrón rojo.
- Una zanahoria.
- Harina, c/n.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Orégano, ají molido y pimentón, a gusto.
- Un l de caldo de verduras.
- Un l de salsa de tomates.
Preparación
- Integrar la harina con los huevos y el agua con sal hasta formar una masa.
- Bajar a mesada y trabajar hasta lograr un bollo liso y uniforme.
- Separar un bollo y dejar descansar en heladera durante una hora.
- Estirar la masa con palote en la mesada hasta lograr una masa fina como si fuera para una tarta.
- Cortar las cintas con cuchillo y dejar reposar durante 20 minutos antes de hervir en agua.
- Hervir alrededor de 4 minutos.
Para el estofado
- Cortar el roast beef en cubos y enharinarlos.
- Picar la cebolla y el morrón en brunoise.
- Rallar la zanahoria.
- Cocinar los vegetales en una sartén con aceite de oliva.
- Agregar la carne cuando los vegetales estén bien dorados.
- Agregar orégano, ají molido y pimentón y cocinar bien la carne.
- Añadir el caldo de verduras caliente y la salsa de tomates a la preparación y cocinar a fuego bajo durante 2 horas.
- Servir con los fideos.
