Ingredientes
- 150 g de filet de abadejo.
- 50 cc de aceite de oliva.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para el cous cous
- 250 cc de caldo de vegetales.
- ½ cebolla.
- 30 g de manteca.
- 60 g de cous cous.
- 5 g de tandoori.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para el puré
- 200 g de calabaza.
- 30 g de manteca.
- 30 g de azúcar.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Saltear el filet de abadejo en aceite. Salpimentar. Retirar y reservar.
- En otra cacerola pequeña, llevar a ebullición el caldo junto con la cebolla cincelada y la manteca.
- Una vez que rompe el hervor, agregar en forma de lluvia el cous cous.
- Revolver durante 2 minutos con una cuchara de madera, retirar del fuego, cubrir y dejar reposar durante 8 minutos.
- Condimentar con tandoori, sal y pimienta. Mezclar bien y reservar a temperatura ambiente.
- Hervir la calabaza y realizar un puré. Añadirle azúcar, manteca, sal y pimienta.
