Ingredientes
- 75 g de almendras.
- 75 g de avellanas.
- 130 g de azúcar.
- 75 g de miel.
- 80 cc de crema.
- 150 g de chocolate semiamargo (baño de repostería).
Preparación
- En una ollita, poner a hervir la crema junto con la miel y el azúcar.
- Remover sin parar hasta que la mezcla adquiera 118º.
- Sacar del fuego y agregar los frutos secos bien triturados e integrar con una espátula de goma.
- Dejar 15 minutos a que se enfríe.
- Precalentar el horno a 180º.
- Sobre una placa, disponer una malla siliconada, poner pequeñas bolitas de masa y achatar con los dedos mojados para ayudar que la masa se aplane.
- Hornear durante 13 minutos.
- Retirar del horno y con un cortante circular embrollar los bordes.
- Dejar enfriar 10 minutos aproximadamente.
- Derretir el chocolate (baño de repostería) y pintar la parte inferior del florentino.
- Dejar secar en una rejilla y servir con café negro.
