Ingredientes
- de harina 0000.
- 6 g de levadura fresca.
- 420 cc de agua.
- 12 g de sal.
- 6 cc de aceite de oliva + extra.
- Romero.
- Sal entrefina.
- 200 g de queso mascarpone en crema.
- 300 g de salame.
Preparación
- Colocar los ingredientes secos en la amasadora. (También se puede armar corona y hacerlo a mano).
- Agregar el agua, la sal y el oliva mientras empieza el amasado.
- Cuando está integrada la masa, bajar a mesada o a un bowl y hacer 4 pliegues.
- Tapar y dejar duplicar el volumen.
- Rociar con oliva una placa y colocar la masa para que leude durante 2 horas.
- Rociar con oliva sobre la masa ya leudada y amasar con los dedos para generar las burbujas.
- Agregar las ramas de romero y la sal entrefina.
- Llevar a horno a 230° durante 25 minutos aproximadamente.
- Dejar entibiar, desmoldar y cortar a la mitad como para hacer un sándwich.
- Untar con el queso mascarpone y luego ubicar las fetas de salame plegadas.
- Tapar el sándwich y cortar en porciones para servir.
