Ingredientes
- Un k de harina 0000.
- 500 cc de agua.
- 20 g de sal fina.
- 50 g de levadura fresca.
- 100 cc de aceite de oliva.
- 10 cc de vino blanco.
- Hierbas frescas, a gusto.
- Tomates cherry.
- Sal gruesa, c/n.
- 100 g de jamón crudo.
- Rúcula, c/n.
- Aceite de oliva.
Preparación
- En un bowl amplio, formar una corona con el harina y en el centro colocar la levadura desgranada, agregar un chorro de agua y disolver.
- Dejar actuar unos minutos mientras se le agrega la sal fina en las orillas de bowl cuidando que no entre en contacto con la levadura.
- Terminar de integrar el agua, el vino blanco y el aceite de oliva.
- Amasar bien hasta lograr una masa suave y tersa por espacio de unos 20 minutos.
- De ser necesario, bajar a la mesada y amasar enérgicamente.
- Volver a colocar la masa en el bowl apenas untado con aceite y dejar leudar.
- Desgasificar la masa y coloca en una placa para horno.
- Tapar con papel film y dejar leudar nuevamente hasta que duplique su volumen.
- Agregar en la superficie los tomates cherry, las hierbas frescas (tomillo, salvia, romero) y la sal gruesa.
- Hundir los dedos para que se hagan pequeños hoyuelos y agregar aceite de oliva.
- Llevar a horno fuerte durante 25 minutos hasta que dore la superficie.
- Realizar un sándwich con jamón crudo, rúcula y oliva.
