Ingredientes
- 500 g de harina 000.
- 300 g de agua.
- 10 g de levadura fresca.
- 10 g de sal.
- ½ taza de aceite de oliva.
- 3 alcauciles.
- Un atado de romero.
- 200 g de mortadela.
- 300 g de queso tipo mar del plata.
- 200 g de tomates secos.
- Un atado de rúcula.
Para el aperitivo
- Cynar.
- Pomelo.
- Soda.
- Hielo.
Preparación
- En un bowl, integrar la harina junto con la levadura fresca y el agua tibia.
- En los bordes agregar la sal y en el centro el aceite de oliva.
- Intrgrar todo bien y tomar la masa hasta que quede suave.
- Tapar con un film y dejar reposar durante una hora, mientras tanto realizar pliegues en la masa para ayudar al leudado.
- Limpiar los alcauciles y darles una cocción en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos.
- Estirar la masa con ayuda de las manos en una placa de horno bien aceitada realizar unos huecos con ayuda delos dedos en la superficie y colocar los alcauciles con unas hojas de romero, aceite de oliva y sal entre fina.
- Dejar nuevamente que doble el volumen y llevar a horno fuerte 180° hasta que dore, unos 20 minutos.
- Una vez que se enfría, abrir y armar el sándwich.
- Servir con aperitivo.
