Ingredientes
Para 2 personas
Para los ñoquis
- 500 cc de leche descremada.
- 100 g de sémola.
- Sal.
- Pimienta blanca molida.
- Nuez moscada.
- Una yema.
- 15 g de queso untable descremado.
- Aceite de oliva.
Para acompañar
- Un limón.
- 2 ajos.
- 8 tomates cherry.
- 2 briznas de tomillo.
- 150 g de espinacas.
- 5 g de albahaca.
Preparación
- En una cacerola, calentar la leche descremada con la sal, pimienta y nuez moscada.
- Añadir sobre la leche bien caliente la sémola en forma de lluvia para evitar grumos.
- Revolver hasta que la mezcla quede bien homogénea y cocida, aproximadamente por espacio de 15 minutos.
- Cuando la masa esté bien espesa, retirar del fuego y añadir la yema y el queso untable.
- Estirar la mezcla sobre una placa y aplanar la masa. Dejar enfriar.
- Con un cortante redondo del tamaño deseado cortar los ñoquis.
- En una placa para horno, colocar los tomates cherry, el ajo y el tomillo.
- Salpimentar, cubrir con papel aluminio y asar en horno a 200º durante 15 minutos. Reservar.
- Blanquear las espinacas enteras, sin el tallo por 2 segundos. Cortar la cocción en agua fría y reservar.
- Disponer los ñoquis en una fuente para horno.
- Sobre cada ñoqui, colocar las espinacas, los tomates y el ajo. Llevar a horno para calentar.
- Al emplatar incorporar la ralladura de limón y hojas de albahaca.
