Ingredientes
- 500 g de lentejas.
- 2 cebollas picadas.
- 2 varas de apio picadas.
- 4 dientes de ajo triturados.
- Una taza de morrón picado.
- 4 zanahorias previamente hervidas y en rodajas.
- 250 g de panceta ahumada magra en tiritas.
- Un chorizo colorado.
- 4 chorizos bombón.
- 2 tazas de tomate en lata picados.
- 2 tazas de caldo de verduras.
- 2 hojas de laurel.
- Orégano.
- Ají molido.
- Sal y pimienta.
- 300 g de paleta.
Preparación
- Poner las lentejas con agua y dejar en remojo de un día para otro.
- Pinchar los chorizos y ponerlos a hervir 5 minutos, retirar y cortar en rodajas finas. Reservar.
- Dorar la carne en cuadrados de 2 cm por 2 cm en aceite de oliva y reservar.
- Cortar en rodajas el chorizo colorado también.
- Cortar la pancetas en cuadraditos. En una sartén con aceite de oliva dorar la panceta y rehogar allí las cebollas, el apio, el ajo, los morrones y las zanahorias.
- Agregar las lentejas, el laurel, los tomates picados y con todo su jugo, el caldo y los condimentos.
- Agregar la carne ya dorada, los 2 chorizos hervidos y cortados, y dejar hervir por espacio de 1 hora.
- Agregar allí las papas en cuadraditos y cocinar hasta que estén tiernas. Servir.
