Ingredientes
- 400 g de lentejas secas.
- 150 g de panceta.
- Salchicha parrillera.
- 2 cebollas.
- Una zanahoria.
- ½ pimiento verde y 1/2 rojo.
- Un puerro.
- 2 dientes de ajo.
- Una cda de extracto de tomates.
- 250 cc de vino tinto.
- Un l de caldo de verduras.
- 2 tazas de tomates peritas pelados.
- ½ calabaza.
Preparación
- Remojar las lentejas durante una hora, cortar cebollas, morrón y zanahoria en cubos, puerro y ajo en rodajas, cocinar en aceite durante 10 minutos.
- Incorporar extracto de tomates y vino tinto hasta evapore el alcohol.
- Agregar el tomate en cubos, caldo y hojas de laurel, salpimentar a gusto y una vez que rompa hervor agregar las lentejas y la panceta cortada en lardons y cocinar durante 30 minutos.
- Incorporar la calabaza en cubos y cocinar 15 minutos más.
- Cocinar la salchicha parrillera en una plancha bifera fuego medio hasta dorar.
- Servir en cazuela. Se puede condimentar con unas gotas de aceite de perejil, limón, sal y pimienta.
