Ingredientes
- 6 cucuruchitos
Para la mezcla de muffins
- 4 huevos.
- 275 g de azúcar.
- 200 cc de aceite neutro.
- 100 cc de leche.
- 25 g de cacao amargo.
- Una pizca de sal.
- 15 g de polvo de hornear.
- 300 g de harina 0000.
Para el merengue italiano
- 165 g de azúcar.
- 55 g de azúcar.
- 3 claras de huevo.
- 70 cc de agua.
Extras
- Baño de repostería semiamargo.
Preparación
- En el bowl de una batidora, incorporar los huevos y el azúcar.
- Batir a velocidad media hasta que se note que el azúcar se disolvió.
- Agregar el aceite y la leche y seguir batiendo hasta homogeneizar la preparación.
- Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear, la sal y el cacao amargo tamizado.
- Integrar todo bien y llenar los cucuruchitos, colocarlos en molde de muffins y cocinar en horno medio 180º durante 20 minutos.
- Retirar del horno y reservar.
- Llevar a fuego 165 g de azúcar y 70 cc de agua hasta obtener un almíbar a punto bolita blanda (120°) y, cuando el almíbar muestre las primeras burbujas, comenzar a batir 3 claras con 55 g de azúcar.
- Cuando el almíbar llegue a los 120°, incorporar a las claras junto al jugo de limón y continuar batiendo hasta que esté a temperatura ambiente.
- Decorar los cucuruchitos con el merengue en una manga.
- Bañar con el chocolate derretido.
