Ingredientes
- 3 cdas de aceite de oliva.
- ½ cebolla picada.
- Un k de carne picada.
- Una cdta de canela en polvo.
- ½ cdta de comino en polvo.
- ¼ cdta de clavo de olor.
- Una cda de cilantro finamente picado.
- Una cda de perejil finamente picado.
- Sal y pimienta al gusto.
Para el hummus
- Una lata de garbanzos.
- ¼ taza de aceite de oliva.
- Jugo de 2 limones.
- Un diente de ajo.
- Sal y pimienta al gusto.
Guarnición
- 2 cebollas cortadas en cuartos.
- 3 tomates perita.
- 2 morrones verdes.
- Aceite de oliva.
Preparación
- En una sartén a fuego medio, calentar el aceite y saltear la cebolla hasta que se ablande.
- En un bowl, poner la carne, la canela, el comino, el clavo de olor, el cilantro y el perejil. Mezclar bien.
- Agregar la cebolla salteada y mezclar.
- Condimentar con sal y pimienta a gusto y dejar reposar en la heladera durante 2 horas. Puede reservar refrigerado hasta por 24 horas.
- Dividir la mezcla de carne en 6 porciones y armar cilindros del tamaño del pincho.
- Llevar a la plancha y cocinar con un hilo de oliva durante 10 minutos rotándolos, junto con la cebolla, el morrón y los tomates perita en mitades.
Para el hummus
- En una procesadora, poner los garbanzos, el ajo y el jugo de limón. Procesar hasta obtener una pasta.
- Agregar el aceite de oliva en hilos y agua, para suavizar la mezcla.
- Sacar y pasar por un colador. Sazonar con sal y pimienta.
- Servir los kebabs con una base de hummus y los vegetales al costado.
