Ingredientes
- Un morrón rojo.
- Un morrón verde.
- Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- Un k de berenjenas.
- Aceite de oliva.
- 3 tomates perita.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 500 cc de salsa de tomates.
- Una hoja de laurel.
- 200 g de harina.
- Aceite para freír, c/n.
- 250 g de queso cremoso.
- 200 g de queso parmesano rallado.
Preparación
- Picar los vegetales en brunoise y las berenjenas en láminas de 0,5 cm de grosor aproximadamente.
- Dorar el ajo picado con los vegetales en una sartén con aceite de oliva.
- Rallar los tomates perita y sumarlos a la cocción.
- Salar y agregar la salsa de tomates. Seguir cocinando. Agregar agua si es necesario. Reservar la salsa.
- Pasar las láminas de berenjena por harina común y rebozarlas por una mezcla de huevos, sal y pimienta.
- Freírlas en aceite bien caliente y reservar.
- Colocar la salsa terminada en la base de una fuente para horno.
- Encima armar un primer piso de berenjenas, cubrir con más salsa y luego agregar trozos del queso cremoso.
- Armar otra capa de berenjenas y luego más salsa.
- Sumar más queso cremoso y terminar con el queso rallado.
- Gratinar en horno.
- Terminar con perejil picado encima y servir.
