Ingredientes
- 2 zucchinis.
- 2 berenjenas.
- 2 zanahorias.
- 500 g de queso ricota.
- 200 g de champiñones.
- 500 g de espinacas congeladas.
- 2 ajos.
- 300 g de salsa de tomate.
- 100 g de queso muzzarella.
- 50 g de queso parmesano.
Preparación
- Cortar los zucchinis, berenjenas y zanahorias en láminas bien delgadas.
- Cocinarlas por unos minutos en agua hirviendo con sal.
- Dorar los champignones y mezclarlos con la ricota.
- Dorar el ajo picado con la espinaca.
- Colocar en el molde un poco de salsa de tomate.
- Colocar un piso de láminas de zanahoria y salsa de tomate.
- Encima colocar el queso ricota con champignones.
- Colocar un piso de láminas de zucchini y salsa de tomate.
- Encima colocar la espinaca y el ajo.
- Repetir la operación.
- Colocar por encima el queso muzzarella y parmesano.
- Llevar al horno a gratinar.
- Servir.
