Ingredientes
Para la masa
- 150 g de galletitas.
- 80 g de manteca.
Para el relleno
- 6 yemas.
- 2 huevos.
- 2 limones.
- 400 g de azúcar.
- 50 g de maicena.
- 150 g de manteca.
Para el merengue suizo
- 100 g de claras.
- 200 g de azúcar.
Preparación
Para la masa
- Mixear las galletitas en una procesadora y unirlas con la manteca derretida.
- Fonzar (forrar) un molde o fuente y llevar durante una hora al frío para que quede un piso firme.
Para el relleno
- Poner en un bowl las yemas con los dos huevos, ralladura de dos limones y jugo de uno.
- Agregar el azúcar y llevar a baño maría.
- Agregar la maicena y revolver hasta que espese.
- Una vez que esta firme, agregar la manteca fría y revolver hasta que se disuelva. Llevar a la heladera.
Para el merengue
- Mezclar las claras con el azúcar a baño maría. Revolver hasta que el azúcar esté bien disuelta.
- Una vez que el azúcar se disolvió, retirar del fuego y terminar de batir con batidora eléctrica.
Para el armado
- Colocar el relleno sobre la masa y luego el merengue por encima.
