Ingredientes
Para el lingote
- 4 huevos.
- Ralladura de 2 limones.
- Una lata de leche condensada.
- 120 g de harina 0000.
Para el merengue
- 3 claras (90 g).
- 180 g de azúcar.
- Un chorrito de agua.
Emplatado
- Flores comestibles para terminar.
Preparación
- Para los lingotes, mezclar los huevos con la ralladura, agregar la lata de leche condensada y, por último, la harina tamizada.
- Llevar a un molde aproximadamente de 20 cm x 15 cm y hornear a 150° durante 30 minutos.
- Retirar del horno y esperar a que enfríe para cortarlo en lingotes.
- Para el merengue, llevar las claras a una batidora y apartar.
- Por otro lado, llevar el azúcar a ebullición con el chorrito de agua hasta que las burbujas exploten en el medio de la cacerola (118°C). Una vez que está listo, empezar a espumar las claras y agregar el azúcar líquido muy de a poco. Batir hasta que quede firme.
- ¡Lo ideal es dar vuelta el bowl y que el merengue no se mueva!
- Cuando estén listas, ambas preparaciones, colocar el merengue en una manga y decorar los lingotes.
- Decorar.
