Ingredientes
- 250 g de maíz blanco remojado.
- 100 g de poroto manteca.
- 400 g de falda.
- 100 g de panceta ahumada.
- Un puerro.
- Una cebolla.
- Un morrón rojo.
- ¼ de repollo blanco.
- Una zanahoria.
- Un tomate.
- Una cdta de pimentón dulce.
- Una cdta de comino.
- 250 g de zapallo.
- 150 g de batata.
- 2 chorizos colorados.
- Sal, a gusto.
Salsa
- 30 g de grasa de cerdo.
- Una cebolla.
- ¼ de morrón rojo.
- ½ cebolla de verdeo.
- 2 cdtas de pimentón dulce.
- ½ cdta de ají molido.
- 2 g de sal.
Preparación
- Colocar en una cacerola el maíz blanco remojado y cubrir con agua. Salar y llevar a hervor.
- Agregar los porotos remojados y las carnes, repollo en juliana, zanahoria, puerro, morrón rojo, cebolla y tomate picados. Cocinar por una hora.
- Agregar el pimentón, sal, pimienta y el comino disuelto en un poco de caldo.
- Agregar la mitad del zapallo cortado en trozos. Cocinar por media hora.
- Agregar el resto del zapallo y la batata.
- Por último agregar el chorizo colorado sin piel cortado en rodajas.
- Mezclar los ingredientes de la salsa.
- Servir con la salsa por encima.
