Ingredientes
- Un lomo de novillo.
- Un trapo 100% algodón para envolver el lomo.
- Vino tinto para humectar el trapo.
- Sal parrillera.
- Romero.
- Pimienta blanca en grano.
- Aceite de oliva.
- Ajo deshidratado.
- Hilo de algodón.
- -Guarnición
- Un zucchini.
- Una cebolla morada.
- Una zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 2 ramitas de romero y tomillo.
- 2 tomates.
- Un choclo con su chala.
Preparación
- Prender un fuego mixto, romper y estirar.
- Humectar bien el trapo con vino tinto y estirarlo sobre una fuente.
- Agregar primero un piso de sal parrillera y luego las especias; las mismas son las que van a condimentar el lomo.
- Colocar el lomo ya desgrasado y previamente adobado con aceite de oliva.
- Repetir el proceso de manera inversa: primero colocar las especias y luego formar la capa de sal parrillera.
- Una vez finalizado este proceso, envolver el lomo con el trapo y atar.
- Colocar el lomo directo sobre las brasas y cocinar durante 20/25 minutos por lado.
- Para las verduras grilladas, cortar los vegetales en láminas gruesas.
- Colocarlos en un bowl y macerar con oliva, ajo picado y las hierbas en un bowl.
- Cocinar de ambos lados sobre los fierros de la parrilla.
- Servir el lomo en sandwichs con los vegetales.
