Ingredientes
- 200 g de lomo de cerdo de primera calidad.
- 5 fetas de jamón crudo.
- 50 g de queso cremoso.
- 30 g de manteca.
- 100 g de ananá.
- 15 g de almidón de maíz.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
Salsa de ananá
- Picar el ananá en cubos y mixearla hasta lograr un puré.
- Colocar el puré en una cacerola, agregar manteca y llevar a fuego lento hasta su ebullición.
- Agregar a la preparación almidón de maíz diluido en agua y dejar por unos minutos más a fuego lento; reservar.
Para la carne
- Abrir el lomo para generar un cife de 1 o 1,5 cm de espesor.
- Ponerle pimienta a gusto al cerdo y sellar sobre una plancha a 180°.
- Agregar sobre el lomo las 5 fetas de jamón crudo cubriendo toda la superficie.
- Luego de unos minutos, agregar el queso cremoso cortado en fetas, hasta que esté gratinado.
- Para terminar, agregar la salsa de ananá.
