Ingredientes
- Un medallón de lomo de 5 cm de alto.
- 300 g de masa de hojaldre.
- Un puerro picado.
- Una zanahoria picada en cubos pequeños.
- ½ cda de manteca.
- 2 láminas de panceta.
- Una feta de queso.
- Mostaza y huevo para pincelar.
Para la guarnición
- 100 g de chauchas.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación
- Dorar el medallón de lomo en manteca de ambas caras y de los costados. Salpimentar. Retirar y dejar enfriar.
- Cocinar en la manteca el puerro y la zanahoria juntos.
Para el armado
- Estirar la masa de hojaldre haciendo un rectángulo de 20 por 10 cm. Pincelar el centro con mostaza.
- Disponer la mitad de la preparación de puerros, sobre esto el medallón, envolverlo con la panceta.
- Poner arriba del medallón la otra mitad de preparación de puerros y sobre ello la feta de queso. Enrollar y sellar los bordes.
- Pintar con huevo, marcar con un tenedor y hornear a 180° por espacio de 20 minutos.
Para la guarnición
- Saltear las chauchas en aceite de oliva y salpimentar.
