Ingredientes
- 150 g de puré de calabaza.
- 200 g de ricota.
- 150 g de harina 0000.
- Un huevo.
- 100 g de queso rallado
- Sal y pimienta, a gusto.
Para la salsa
- Un atado de espinaca.
- Una cda de queso rallado.
- Una cda de queso crema.
- 100 cc de crema de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Ajo y aceite de oliva.
Preparación
- Cocinar el zapallo en el horno.
- Hacer un puré y reservar.
- Apretar con un lienzo la ricota para eliminar un poco de su líquido.
- En un bowl, mezclar el puré, la ricota, el queso. Condimentar.
- Agregar el huevo y la harina.
- Hervir en abundante agua con sal.
Para la salsa
- Cocinar la espinaca con ajo y oliva.
- Agregar el queso crema y la crema.
- Luego el queso rallado y condimentar.
- Reducir.
