Ingredientes
Para la masa de malfatti
- Un k de ricota firme.
- 6 atados de espinaca.
- 4 dientes de ajo picado.
- 4 huevos.
- 2 cdtas de nuez moscada.
- 200 g de queso rallado en polvo.
- 400 g de harina 0000.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para la salsa de tomates
- Un l de salsa de tomates.
- 4 dientes de ajo.
- Una taza de vino tinto.
- 2 cdas de azúcar.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para el emplatado
- 200 g de reggianito para rallar.
- Hojas de alhabaca.
- Harina extra.
Preparación
Para los malfatti
- Lavar y cortar finamente la espinaca.
- Cocinarla en una olla con aceite de oliva y el ajo picado durante 5 minutos a fuego medio.
- Colocar un colador fino dentro un recipiente y sobre el colador colocar la espinaca cocida.
- Apretar con una cuchara la espinaca y retirar el líquido.
- En un bowl, mezclar la ricota con la espinaca y codimentar con el queso rallado, la sal y la nuez moscada.
- Agregar los huevos y la harina. Integrar la preparación.
- Armar bolitas con las manos húmedas y colocarlas sobre un plato o tabla con harina sobre la base. Además, espolvorear con un poco de harina por encima.
- Cocinar en agua hirviendo. Apenas comiencen a flotar, cocinar 2 minutos y retirar.
- Mezclar con la salsa de tomates, agregar queso rallado y hojas de albahaca fresca.
Para la salsa de tomate
- En una sartén con aceite de oliva, rehogar el ajo picado.
- Agregar el tomate triturado, condimentar con sal y pimienta.
- Agregar el azúcar y el vino tinto.
- Cocinar durante 10 minutos.
