Ingredientes
- Un matambre de ternera.
- 500 cc de caldo de carne.
- 500 cc de leche.
- Hierbas frescas.
Salsa de tomates
- Una cebolla.
- ½ morrón.
- Un diente de ajo.
- Una lata de tomates perita.
- Una taza de vino.
- Una cdta de pimentón.
- Una cda de ají molido.
- Una cda de orégano.
- 500 g de muzzarella.
- Un tomate redondo.
Para la provenzal
- Un diente de ajo.
- 3 cdas de perejil fresco.
- ½ taza de aceite girasol.
Preparación
- Limpiar el matambre retirando el exceso de grasa.
- Colocarlo en una olla grande, agregar los condimentos y el ajo.
- Cubrir con el caldo y la leche.
- Cocinar por una hora y media.
- Para la salsa, rehogar el ajo junto a la cebolla y el morrón.
- Agregar el vino, luego el tomate junto a los condimentos y salpimentar.
- Reducir y reservar.
- Para el armado, colocar el aceite en una placa para horno.
- Colocar el matambre y agregar la salsa; por encima, la muzzarella rallada, luego rodajas muy finas de tomate y provenzal.
- Gratinar en el horno.
