Ingredientes
- 3 k de matambre vacuno.
- Un morrón verde en juliana.
- Un morrón rojo en juliana.
- 2 zanahorias en láminas.
- 4 cebollas de verdeo.
- 5 huevos duros.
- Un diente de ajo.
- 100 g de jamón crudo.
- 200 g de queso de campo.
- Sa y pimienta, a gusto.
- Orégano, c/n.
Preparación
- Limpiar el exceso de grasa de la carne, doblar y dorar en aceite de oliva vuelta y vuelta. Reservar.
- Rallar los dientes de ajo.
- Saltear las cebollas de verdeo.
- Abrir el matambre y rellenar una mitad con los morrones, los huevos en cuartos, los ajos rallados, las cebollas de verdeo, el jamón y el queso rallado previamente.
- Salpimentar y cerrar en forma de libro.
- Colocar en una fuente para horno sobre papel de aluminio, rociar con aceite de oliva, salpimentar y cubrir con orégano.
- Envolver y cocer al horno por una hora aproximadamente.
