Ingredientes
- 800 g de matambre vacuno.
- 250 g de panceta en fetas.
- 2 morrones asados.
- 5 huevos duros.
- Una cabeza de ajo.
- Un atado de perejil.
- 300 g de queso provolone.
- Ají molido.
- Papas 4 unidades.
- Pimentón.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Limpiar el matambre sobre una tabla.
- Colocar la parte interior (grasa) para abajo y condimentar con sal, pimienta, ají molido, ajo y perejil.
- Tapizar con las fetas de panceta ahumada.
- Colocar los huevos duros sobre el margen inferior y los pimientos morrón asados sobre los huevos.
- Enrollar, envolver en papel aluminio, bridar con hilo de matambre y colocar sobre una rejilla y de ahí a horno suave por 2 horas y media.
- Cocinar las papas cuña en el horno condimentadas con aceite, sal y pimentón.
- Presentar la carne con las papas y perejil picado.
