Ingredientes
- Un matambre de cerdo.
- 5 cdas de mostaza.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Hinojo, puerro, cebolla morada, morrón amarillo.
- Queso provolone.
- Un vaso de cerveza negra.
- 3 cdas de miel.
- Un chorrito de salsa de soja.
Para la guarnición
- Manzanas.
- Batatas.
- Una cda de manteca.
- Sal, pimienta, nuez moscada, a gusto.
Preparación
- Extender el matambre, desgrasar apenas, untarlo con mostaza y disponer todos los vegetales crudos y cortados en juliana a lo largo de la carne.
- Enrollar bien ajustado y atar con el hilo de algodón.
- Llevar al horno a 180° por 75 minutos.
- Mientras tanto, en una ollita mezclar la cerveza y la miel y llevar al fuego bajito hasta que espese. Agregar la salsa de soja.
- Una vez cocido el matambre, retirar y cubrir con la salsa preparada previamente.
- Para la guarnición, cocinar en el horno las batatas cortadas en trozos grandes y las manzanas en otra fuente con un poquito de agua y azúcar.
- Una vez que ambas estén blandas, escurrir y mixear.
- Agregar una cda de manteca, sal, pimienta y nuez moscada.
