Ingredientes
Para 4 personas
- Un matambre de ternera.
- 200 g de queso rallado.
- 4 cebollas de verdeo .
- Un pimiento rojo cortado en bastones.
- 2 zanahorias hervidas, cortadas en bastones.
- 100 g de arvejas frescas, hervidas.
- 2 cucharadas de chimichurri.
- Perejil seco.
- Aceite de oliva.
- Pimienta blanca.
- Sal entrefina.
Preparación
- Retirar el exceso de grasa del matambre. Salpimentar.
- Espolvorear la parte del matambre que contiene el remanente de grasa con queso rallado y perejil seco. Colocar por encima, la cebolla de verdeo, el pimiento, las zanahorias y las arvejas. Agregar el chimichurri.
- Enrollar y bridar (atar), formando un rollo compacto. Pincelar con aceite de oliva.
- Llevar a horno de barro a aproximadamente 200°, durante 40 minutos.
- Retirar el hilo y cortar en porciones. Servir.
