Ingredientes
- Un matambrito de cerdo.
- 2 chorizos.
- Un pimiento rojo.
- Una cebolla.
- Una taza de queso rallado.
- Sal y pimienta negra, a gusto.
- Jugo de un limón.
- Aceite de oliva.
- Una taza de brócoli.
- Una taza de repollitos de bruselas.
- Una taza de crema de leche.
- ½ taza de queso azul.
- ½ taza de miel.
Preparación
- Colocar el pimiento sobre la hornalla a fuego directo y quemar por todos sus lados.
- Retirar y dejar que enfríe
- Pelar la parte quemada y retirar las semillas.
- Cortar en tiras y reservar. Picar la cebolla en cubos pequeños.
- Retirar la piel a los chorizos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva, rehogar las cebollas.
- Agregar la carne de cerdo y desgranar. Retirar y colocar en un recipiente, una vez frío agregar el queso rallado.
- Colocar el matambre sobre la tabla. Salpimentar.
- Poner la mezcla de chorizo sobre todo el matambre y tiras de morrón por encima.
- Enrollar el matambre formando un cilindro. Colocar palillos de metal o madera para que no se abra.
- En una plancha con aceite de oliva, dorar el matambre a fuego fuerte por todos sus lados.
- Retirar y colocar sobre una tabla. Cortar el matambre formando discos entre los palillos.
- Llevar nuevamente a la plancha y terminar de cocinar.
- Lavar los brócolis y los repollitos de Bruselas.
- En abundante agua hirviendo con sal, blanquear los vegetales. Retirar y dorar en la plancha junto a los matambres.
- En una sartén caliente, caramelizar la miel.
- Agregar el queso azul y la crema de leche.
- Integrar bien todos los ingredientes con la ayuda de un batidor.
- Servir el matambre junto a los vegetales salteados y la salsa
