Ingredientes
Para el amasijo
- 250 g de harina 0000.
- 250 g de harina 000.
- 20 g de levadura.
- 2 g de sal
- 150 g de leche.
- 2 huevos.
- 30 g de miel.
- Ralladura de naranja o limón.
- Esencia de vainilla.
Para el empaste
- 250 g de manteca/margarina.
Para la doradura
- Un huevo.
- 50 cc de leche.
- de sal y azúcar.
Para el almíbar
- 200 cc de agua.
- 200 g de azúcar.
- Cáscaras de limón o naranja (solo la parte de color).
- 5 semillas de cardamomo.
Preparación
- Disolver la levadura en la leche, sumarle la miel, los huevos, las ralladuras y el vainilla.
- Armar una corona con las harinas y la sal. Comenzar a amasar desde el centro para afuera hasta lograr una masa tierna
- Dejar descansar, a esto llamamos amasijo.
- Formar un rectángulo con la manteca ayudándote con un film, a esto llamamos empaste.
- Envolver el empaste con el amasijo de forma prolija. Realizar tres vueltas simple, que consisten en pensar la masa en tres partes y doblar sobre sí misma, siempre dejando descansar la masa entre vuelta y vuelta.
Para formar las medialunas
- Estirar la masa de un grosor de un centímetro, cortar los bordes para abrir el hojaldre. Y cortar triángulos de 10 de base por 20 de largo.
- Enrollar y dar la forma característica. Colocar en la placa una pegada a la otra.
- Dejar leudar mínimo una hora y media. Pintar con doradura.
- Cocción durante 10/15 minutos a 170°/180°. Pintar con almíbar ni bien salen del horno.
Para la doradura
- Integrar en un bowl todos los ingredientes y romper bien el ligue del huevo.
Para el almíbar
- Colocar en una cacerola 200 cc de agua, 200 g de azúcar, cáascaras de limón o naranja (solo la parte de color) y 5 semillas de cardamomo.
- Llevar a fuego y esperar a que rompa hervor.
- Dejar dentro el cardamomo y las cáscaras para que se infusionen.
- Luego fuera del fuego sumar una cda de miel.
