Ingredientes
- 4 membrillos.
- 100 g de azúcar.
- 4 clavos de olor.
- 2 flores de anís estrellado.
- Una rama de canela.
- 100 cc de vino de postre.
Para la crema
- 100 g de queso de cabra.
- 100 g de queso parmesano.
- Ralladura de un limón.
- Ralladura de una naranja.
Para las láminas
- 250 g de harina.
- 40 cc de aceite.
- 125 cc de agua.
- Ralladura de naranja.
- Una cda de azúcar (y algo extra para espolvorear).
Preparación
- Cortar los membrillos en gajos y acomodarlos en una placa.
- Espolvorearlos con azúcar.
- Volcar el vino y distribuir encima los clavos de olor, la canela y el anís.
- Tapar con papel aluminio y llevar al horno durante 30 minutos.
- Cada 10 minutos abrir el horno, levantar con una cuchara el almíbar que se va formando y bañar los membrillos.
- Retirar y dejar entibiar el líquido y los membrillos.
- Mezclar el queso de cabra con la ralladura de limón y de naranja hasta que quede bien lisito.
- Para las láminas, mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa lisa.
- Cortar en bollos y estirar en lajas muy finas, agregando extra de azúcar para hornear.
- Llevar a horno suave hasta que estén doradas. Dejar enfriar.
Para el armado
- Esparcir el queso crema sobre las lajas.
- Colocar los membrillos y encima espolvorear con trocitos de parmesano rotos de manera irregular.
- Terminar con ese almíbar fondo de cocción y hojitas de menta.
