Ingredientes
Cochinillo al horno
- Un cochinillo.
- Ralladura de 2 limones.
- Jugo de 2 limones.
- 3 cdas de perejil picado.
- Una cda de orégano.
- 4 ajos picados.
- 5 cdas de cebolla de verdeo picada.
- Una tacita de aceite de oliva.
- Una tacita de vino blanco.
- 10 papas enteras con cáscara.
Pan dulce salado
- 250 g de harina.
- 130 cc de agua.
- 3 g de levadura fresca.
- 50 g de almendras enteras.
- 50 g de nueces.
- 50 g de maní pelado.
- 100 g de pasas de uva.
- 4 cdas de semillas a elección.
- 200 g de tomates cherry secos.
- 2 cdas de aceite de oliva.
- 2 cdas de azúcar negra.
- Sal, a gusto.
Picada navideña
ESTRELLITAS CON SALCHICHA PARRILLERA
- Una plancha rectangular de masa de hojaldre.
- Chimichurri, c/n.
- Una salchicha parrillera.
- Manteca.
- Perejil.
PINOS DE HOJALDRE CON PESTO
- Una plancha rectangular de masa de hojaldre.
- Pesto.
- Queso para la estrellita.
REGALITOS DE CARNE Y BERENJENA
- Una plancha rectangular de masa de hojaldre.
- Ciboulette para atar.
PARA EL RELLENO DE CARNE Y BERENJENAS
- 200 g de carne picada magra.
- Un tomate perita pequeño en cubos.
- Una cebolla pequeña en brunoise.
- Un diente de ajo picado en brunoise.
- Una berenjena pequeña asada picada.
Preparación
Cochinillo al horno
- Hacer el adobo mezclando los ingredientes y colocarlo sobre la parte de la carne.
- Dejar marinar unas 3 horas en la heladera.
- Colocar en la base de la bandeja de horno las papas enteras, sobre ellas disponer el cochinillo con el cuero para arriba y cocinar en horno a 180° por espacio de 2 horas.
Pan dulce salado
- Para el pan, diluir la levadura en un poco de agua tibia.
- Añadir la harina, el azúcar, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Integrar todos los ingredientes.
- Amasar bien con las manos, hacer un bollo, poner en un bowl, tapar con film y dejar que fermente durante 2 horas como mínimo.
- Estirar un poco la masa sobre la mesa. Incorporar las frutas secas y los tomates cherry.
- Volver a amasar dándole forma de pelota y colocar la masa en el molde de pan dulce.
- Dejar que leude durante 2 horas como mínimo.
- Hornear a 225º durante 18-20 minutos aproximadamente, hasta que quede bien dorado.
- Dejar enfriar antes de cortar.
Picada navideña
ESTRELLITAS CON SALCHICHA PARRILLERA
- Con un cortante de estrella cortar la masa de hojaldre.
- Pincelar con una mezcla de manteca y perejil. Llevar al horno a 180° durante 15-20 minutos.
- Para el armado, colocar una salchicha parrillera abajo, adobar con el chimichurri y colocar la estrella de hojaldre cocida arriba.
PINOS DE HOJALDRE CON PESTO
- Pincelar el rectángulo de la masa de hojaldre con el pesto.
- Cortar tiras de unos 2 cm de ancho y enroscar en zig zag, formando un pino con la base más ancha que la punta.
- Llevar al horno a 180° por espacio de 15 minutos.
REGALITOS DE CARNE Y BERENJENA
PARA EL RELLENO
- En una sartén sofreír la cebolla con el ajo.
- Agregar la carne y cocinar unos minutos.
- Cuando esté cocida agregar la berenjena asada picada y el tomate. Dejar reducir el líquido un poco. Retirar y dejar enfriar.
PARA EL ARMADO
- Cortar cuadrados de unos 5 cm de lado.
- Rellenar con la carne de cerdo. Y cerrar las puntas. Atar con la ramita de ciboulette.
- Llevar al horno a 180° por espacio de 15-20 minutos.
