Ingredientes
- 4 filets de merluza.
- 200 g de queso muzzarella.
- 2 tomates.
- Un atado de albahaca.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 4 huevos.
- Harina, c/n.
- Pan rallado, c/n.
Para el arroz
- Una taza de arroz cocido.
- Una cebolla de verdeo picada.
- Jugo y ralladura de una lima.
- Una cda de aceite de ajo.
- Una cda de manteca.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Queso rallado para terminar.
Preparación
- Limpiar el pescado, reservar.
- Cortar el queso en bastones, los tomates y deshojar la albahaca.
- Colocar un filet, salpimentar, rellenar con el queso, el tomate y la albahaca, y tapar con el otro filet. Cerrar con los escarbadientes.
- Pasar por harina, luego por huevo y luego por el pan rallado.
- Cocinar en el horno o en una sartén hasta que esté bien dorado.
- Retirar los escarbadientes.
- Para el arroz, hervir. Una vez que está listo, reservar.
- Mientras tanto, en una sartén, saltear cebolla de verdeo con aceite de ajo, agregar un dado de manteca y jugo y ralladura de una lima.
- Agregar el arroz y saltearlo. Salpimentar y terminar con queso rallado.
- Emplatar la milanesa con el arroz y servir.
