Ingredientes
- 4 milanesas de soja.
- 2 boniatos.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite de oliva.
- 30 cc de crema de leche.
- 50 g de muzzarella rallada.
- 30 g de almendras caramelizadas.
Preparación
- Lavar los boniatos y hervirlos con cáscara.
- Dejarlos enfriar apenas un poco y pelarlos con cuidado.
- Colocarlos en un bowl y condimentarlos con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Agregar la crema de leche y pisar para formar puré.
- Añadir 50 g de muzzarella rallada e integrar al puré.
- Cocinar las milanesas de soja durante 10 minutos a 180° en horno.
- Emplatar acompañando con el puré y terminar con un poco más de muzzarella rallada y las almendras caramelizadas picadas.
- Rociar con oliva y servir.
